ALCUNE PROPOSTE

 

Aperitivi –Finger Food - Antipasti

 

• Rollè di salmone con crema di formaggio e aneto

• Rollè di spinaci con speck e stracchino

• Bignè ai semi di papavero con mousse di zola e composta di cipolle rosse

• Bignè ai semi di papavero con crema di ricotta, speck ed erba cipollina

• Mini quiche Lorraine

• Mini quiche con formaggio pere e zafferano

• Mini quiche con cipolle caramellate e noci

• Sfere di caprino ai mille colori

• Patè di faraona con crostini di pane

• Canapè di pane nero con patè rustico a base di fagioli speck e rosmarino

• Canapè di pane nero con crema di formaggio, salmone affumicato ed erba cipollina

• Blinis di grano saraceno con salmone, aneto e creme fraiche

• Carpaccio di salmone marinato

• Arancini di riso con prosciutto e mozzarella

• Bastoncini di pollo con doppia panatura croccante, salsa alla senape e miele

• Bocconcini di crema fritta con salmone affumicato e salvia fresca

• Lollipop di parmigiano con semi di zucca e girasole

 

• Millefoglie di polpo e patate

• Bavarese di formaggi con composta di cipolle rosse

• Mousse di salmone con uova di lompo e aneto (da servire con crostini di pane in accompagnamento)

 

Primi piatti - pasta fresca fatta a mano:

 

• Crespelle integrali con asparagi e brie servite con fonduta di formaggio allo zafferano

• Cavatelli con sugo di cannellini e cozze e polvere di tarallo alle acciughe

• Lasagnette vegetariane

• Gnocchi alla parigina in salsa mornay

• Gnocchi di castagne con fonduta di toma e burro aromatizzato al timo

• Gnocchetti di carciofi con gamberi e mandorle

• Tortellini alla bolognese

• Pisarei di mare con calamaretti e cozze

 

Secondi piatti

 

• Calamaretti ripieni con pane e fontina in guazzetto rosso

• Guazzetto di calamari con carciofi e piselli

• Calamari farciti con ripieno di cous cous alle verdure su crema di pomodoro in agrodolce

• Strudel di branzino e carciofi con pomodorini ciliegini

• Filetto di salmone in crosta di sfoglia con salsa allo yogurt e pepe rosa

• Salmone marinato con zucchero di canna e lemongrass e chutney di zucca

• Arrosto di salmone farcito agli spinaci

• Strudel di cime di rapa e taleggio con crema alla curcuma e maggiorana

• Zuppa di lenticchie, cotechino e purea di sedano rapa

• Brasato di manzo al vino rosso

• Cotechino e spinaci in crosta di sfoglia con purea di patate e carote

• Burger di polenta e cotechino con scamorza filante e salsa al pomodoro

 

Dessert

 

• Panna cotta allo zafferano con coulis di frutti rossi

• Sformato di panettone con crema inglese

• Mousse di castagne al profumo di Monte bianco

• Acini d’uva glassati con granella di nocciole

• Bavarese al caffè

• Bavarese al mandarino

• Biancomangiare alle mandorle con salsa al caramello

• Crema al mascarpone e crema al cioccolato per pandoro e panettone

• Tiramisù di pandoro con crema al baileys, gherigli di noci e gocce di cioccolato

• Tarte Tatin con gelato nostrano al cocco

• Praline di nutella con farina di cocco

• Flan al cioccolato con cuore fondente e salsa ai cachi

 

Pane fatto in casa

 

• Pane nero ai cereali misti

• Pane alla curcuma